トラン・ブルー　卒業生　　杉本大祐さん

2008年3月10日

トラン・ブルーのＮｏ．２として　長い間一緒に働いてくれた杉本さんが　２月に退社しました。店頭にもよく立っていたので　見覚えのある方もいらっしゃるかもしれません。彼は　高校卒業時にパン屋さんになりたかったのですが、一応大学を受けるよう勧められて　まあ一応受けたら　同志社にうかってしまったという、３月というこの時期なら袋だだきにあうような経歴の持ち主で、頭脳明晰　記憶力抜群　冷静沈着な人です。　　トラン・ブルーの卒業生達が着々と自分の道を切り開いてゆく中で　彼はどんな道を進んでゆくのか　また楽しみです。

退社のご挨拶　
この度２月２０日付けをもちまして、トラン・ブルーを退社させて頂く事となりました。　約６年間の在職期間中におきましては、お客様、メーカー様、各業者様、全国各地のパン屋さん等、皆様に大変お世話になりました。この場をお借りして御礼申し上げます。どうもありがとうございました。

今後は地元愛知県に戻りまして、独立、開店の準備に入る予定です。独立に向けては、技術・経験・年齢等々、己の未熟さを自覚しており　不安な事ばかりですが、自分の力で勝負したい、という意思は固まりました。成瀬シェフをはじめ、諸先輩方のご助力を賜りながら、自分の夢に向かって一歩ずつ進んでいけたら、と思っております。　そして尊敬する成瀬シェフのパン作りに少しでも近づけるよう頑張ります。
最後になりましたが、パン職人として一から育ててくださった成瀬シェフ、裕子さん、時にシェフより厳しく指導して下さった先輩方、共に働き、闘ってくれたスタッフの皆、本当にありがとうございました。心より感謝しています。そして今後とも　どうぞよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杉本大祐

バレンタインデーのために

2008年2月1日

2月2日より　タルト・オ・ショコラ（￥３５０）と、ガトーショコラ（ラウンド　直径１５ｃｍ　￥２２００）を　2月14日まで　販売いたします。　タルト・オ・ショコラのほうは　このＨＰの‘トラン・ブルーのパン’　のヴィエノワズリーで　写真とともに　紹介していますので　ご覧ください。　こちらは昨年も　大変ご好評いただきました。（残念ながら　通販はいたしておりません）
画像は、なんだか楽しげなスタッフの杉本と進藤です。なにしてるの？って　バレンタインのタルトの準備でした。

通販は出来ません　と書きつつ　心がちょっと痛みます。
いい状態でなければ　わざわざ取り寄せをしていただいても、きっとお客様の近所の普通のパン屋さんの焼きたての方がおいしいと思います。箱につめて　時間のたったパンがおいしいというのは　なかなかむづかしいと思うからです。  とはいっても　せっかくご連絡くださったお客様のことを考えると・・・
先日　叶匠壽庵の近江ロールがどうしてもどうしても食べたくて　「叶匠壽庵は　ロールケーキを送ったりはしないと思う」というシェフの言葉を振り切り　電話をしてお願いしてみました。・・・断られました・・・　　自分でお客様に説明するのと同じ言葉で説明されているのに、それでも何とかならないものかとあたって砕ける自分が情けなかったです。
でも　やはりさすが叶匠壽庵、説明に出てくださった方の説得力がすばらしい！　丁寧にお詫びの言葉と　会社としての考え方を伝えてくださり、かえって感心して電話を終えたのでした。
　同じお断りするにも、きちんとこちらの考えがお客様に伝わって納得していただけるように、　私たちももう一度よく考えていかなければいけない　と思いました。

シュトーレン作り　　最盛期を迎える

2007年12月7日

皆さんもそうだと思いますが、１２月はやっぱり忙しいです。毎年トラン・ブルーではシュトーレンを１５００本ほど焼いて　北海道から沖縄までお届けしていますが、今年は例年を上回る勢いでご注文をいただいています。　　私の机の上には毎朝　ファックスの束、ＰＣ開けばメールがどどっと・・（というのはちょっと大げさですが）。　　どうしよう、出来るかなぁと青くなるのですが、　忙しさに　ともすれば殺伐としがちな毎日の中、実はこの注文確認タイムは　とても大切な時間です。　　ご注文と一緒に添えられた一言、たとえば　トラン・ブルーのパンが大好きで・・とか、シュトーレンの届くのを楽しみにしています　などの言葉や　昔高山に住んでいました、とか、大事な娘のために送りたい、とか　いろいろ伝えて頂いて、時間を忘れて読んでしまうことも・・・。スタッフが一生懸命や焼くシュトーレンを　ほしいといって買っていただける仕事って　ありがたいと実感する毎日です。

シュトーレンのご注文方法について　お問い合わせが多いので　もう一度お伝えします。　　　　　ファックス（０５７７−３４−１９２９）か　メール（trainbleu1989@feel.ocn.ne.jp)宛で以下の通りでご注文ください。

メールの件名には、（怪しいメールと見分けるため）　『シュトーレン注文』と入れてください。
�@郵便番号　　ご住所　　　お電話・または携帯番号　　ファックスの方はファックスＮＯ．も。　　　　　　　　　　　　　
�Aお名前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�Bシュトーレンの本数
�C荷着日・時間指定の有無（午前着・１２時〜１４時、１４時〜１６時、１６時〜１８時、１８時〜２０時、２０時〜２１時）　　　　あるいは店頭お渡し日
�Dお支払い方法　　店頭払い　・　飛騨信用組合へのお振込み　・　ヤマト運輸　代引き（コレクト払い）の３つがあります。代引きは　手数料が　１万円までが３１５円です。
�Eそのほか　　　　プレゼントのときはその詳細など。　

受付後は　必ずこちらからご連絡いたします。その後　受付の完了となります。　万が一　こちらからの連絡がない場合は　お手数ですが、トラン・ブルーまで　ご一報ください。

焼きりんごとバニラシュガーのペストリー

2007年11月3日

10日(土)から　飛騨のりんごを使ったペストリーを　焼きます。生地も　焼いたりんごも　バニラシュガーも　みーんなベージュ色なので　『なんだか　地味かなー　よくありそうな感じ、味も想像つくし』と思ったら　大間違いです。　お隣の藤井果樹園から分けていただいたりんごを　ググっといかして　ちょっと新しいトラン・ブルーの味に仕上げています。焼きりんご、キライなんて云わずに　ぜひ召し上がってくださいね！　￥２3０

シュトーレンのご注文について

2007年11月1日

11月1日になると同時に　早くも続々とご注文をいただいております。
メールでご注文の場合は　必ず　件名に　シュトーレン申し込み　とご明記ください。（残念ながら迷惑メールが多く　こちらで手違いが生じるといけないので）
ヤマト宅急便には　コレクトの場合　コレクトの手数料が　別途315円(1万円以下の場合）かかります。　飛騨信組へのお振込みは　窓口の各金融機関により手数料が違います。
また　送料も、　シュトーレン2本まで　関東・信越・北陸・中部・関西へは　640円のかかる予定です。
受付後は　こちらより必ずご連絡いたします。　連絡が万が一ない場合は　お手数ですが　ご一報ください。