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クープ　デュ　モンド　2005 2005年4月27日 厳しい国内予選を経て　世界約５０カ国の予選、　決勝戦には１２ヶ国が残り、去る４月１７日　パリで決勝戦が行われました。 結果は第３位でした。 １位を目指していた日本チーム(橋本ー飾りパン、吉川ーバゲット　成瀬ーヴィエノワズリー）にとっては　決して満足の行く順位ではありませんでした。　しかし、相次ぐ機械などのトラブルにより　一時は立ち直れないほどのダメージを受けながらも、全力を尽くしてパンに取り組んだことについて　‘悔いはない’　といいます。 ２年以上かけて準備と、あらゆる想定にもとずいたトレーングを重ねてきました。　　でも運も実力のうちだから…　と悔しげではありますが、いいわけせず、また今日から新たな気持ちで　彼らのパンの道は続きます。　この道が明るく力強いものになりますように・・・ 日本チームを支え　また応援してくださった方々　ありがとうございました。　　堂々の世界３位です！

スタッフとっておき情報Vol.1　数ある中から今回は…　　　　 2005年1月23日 　食べる事が大好きな私のお気に入りは、なかなか絞れませんが、今回は‘ツヴィーベルブロートヒェン’を選びました。 卵やバターを使わない、粉の味わいのある生地でベーコンと玉ねぎを包み、エダムチーズをのせて焼き上げた当店の定番です。 なぜ“お気に入り”なのかと申しますと、その味わいと玉ねぎで感じる旬です。 冬は、水分の抜けたツンとした玉ねぎの香り、新たまねぎの季節には少し柔らかいけれど瑞々しく、色も白っぽい玉ねぎ。　毎日朝に炒めているのですが、「最近の玉ねぎは○○だなあ」と感じつつ　塩こしょうの加減を確認しています。　　季節の果物のデニッシュとはまた違った、こんな旬の感じ方も、素敵だと思います。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（角野智子） 　＊角野さんは野生児に近い（？！）アウトドア派です。自然を愛し、植物、花などにも詳しい彼女の視点はなかなかユニークです。　春になって自転車でまわりの山を駆け巡るのが　待ち遠しいこの頃･･･　　　　あっ、余談でした・・・ 　＊長い間パソコンの調子が悪く、更新出来ずに申し訳ありませんでした。　　　なんとか復調したようです。　これからもトランブルーのHPをよろしくお願いいたします。

りんごのデニッシュ 2004年11月28日 おいしいおいしいりんご。　そのままでも、ホント、充分なのです。　　　でも時には、手間暇かけて、ちょっと凝ったこんな風味も　いかがでしょう？　　　 バターとバニラで味付けしたりんごに、キャラメルゼリーをコーティングしました。　　デニッシュ生地の歯ざわりの変わらぬうちに　どうぞお召し上がりください。　気ぜわしくなる頃ですが、ゆっくりとおいしいお茶でも入れて・・・

洋梨のデニッシュ　　−３００円　− 2004年11月13日 昨年までと形が変わり、　食べやすくなり、またおいしさも増しました。　　国産の洋梨を使い、白ワインに漬け込み、自家製ワインクリームにのせました。季節限定ですので、ぜひ召し上がってみてください。　絶対おいしいですよー。（実はおいしさには秘密があるんですけれど） クープ　デュ　モンドの本選まで５ヶ月。　　月日の経つあまりの速さにシェフは絶句しつつも、昨日まで名古屋でトレーニングに励んでいました。　　他国の選手も今ごろはきっと必死でトレーニングを積んでいるのでしょう・・・

コキーユ　と　クーゲルン 2004年10月10日 焼き菓子に新しい仲間が加わりました。 向って左は、コキーユ（￥６５０）です。 生地を可愛い貝（コキーユ）の形に絞り、焼き上げました。バニラの風味と甘酸っぱい杏ジャムがベストマッチ。サクサクの食感も魅力です。 向っても右は　クーゲルン（￥５８０）です。 発酵バター、アーモンド、へーゼルナッツをふんだんに使って焼き上げ、仕上げにバニラシュガーをふりかけました。　　ホロッとした食感です。 温かいお茶の時や、ちょっとしたプレゼントやお礼に　お気軽につかっていただけると思います。

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